Što uzrokuje viskoznost u sušenju sušila za prskanje ... kako kontrolirati

Što uzrokuje viskoznost u sušenju sušila za prskanje ... kako kontrolirati

 Sažetak:

Hrana sušena prskanja podijeljena je u dvije kategorije: neljepljivi i viskozni. Neljepljivi sastojci su jednostavni za raspršivanje suhog, jednostavnog dizajna sušilice i završni protok praha. Primjeri materijala koji nisu pričvršćeni uključuju jaja puder, mliječni prah, rješenja i drugi maltodekstrin, desni i protein. U slučaju ljepljive hrane, postoji problem sušenja u normalnim uslovima za sušenje prskanja. Ljepljiva hrana obično se drži u zidu sušilice ili postaje beskorisna ljepljiva hrana u sušenju komora i transportnih sistema, sa niskim operativnim problemima i prinosima proizvoda. Hrana šećera i kiseline su tipični primjeri.

Viskos je fenomen koji se nailazi na proces sušenja hrane koji su bogate glikolnom kiselinom. Viskoznost praha je vrsta kohezijskog performansi adhezije. Može objasniti viskoznost čestica i čestica (koheziju) i viskoznost i čestica (adhezija). Mjera obvezujuće sile sa česticama praška zbog njegovih unutarnjih karakteristika nazvanih kohezijom, formirajući mase u krevetu u prahu. Stoga bi sila koja treba probiti kroz aglomeraciju praha trebala bi biti veća od kohezije. Adhezija je performanse sučelja, a čestice praška pridržavaju se trenda opreme za sušenje prskanja. Kohezija i adhezija su ključni parametri za oblikovanje uvjeta sušenja i sušenja. Površinski sastav čestica praška uglavnom je odgovoran za viskoznost. Kohezijom i tendencija adhezije površinskih materijala za čestice praška su različite. Budući da sušenje zahtijeva veliku količinu rastvora za prebacivanje na površinu čestica, to je u rasutom stanju. Dvije karakteristike viskoznosti (kohezija i adhezija) mogu koegzistirati u hranom bogate šećerom u spreju. Viskoznost između čestica je formiranje fiksnih tekućih mostova, pomičnih tekućih mostova, mehaničkih lanca između molekula i elektrostatičke gravitacije i čvrstih mostova. Glavni razlog za prijanjanje zidnih čestica u prahu u komori za sušenje je gubitak materijala u šećeru za sušenje raspršivanja i namirnicama koja bogata kiselinama. Kad se prah čuva duže vrijeme, osušit će se na zidu.

Dovodi do viskoznog

SPrašak za sušenje hrane bogate hranom, tehnologija za sušenje u prahu za sušenje sprema. Niski molekularni šećeri su vrlo izazovni (glukoza, fruktoza) i organske kiseline (limunska kiselina, malinska kiselina, tarnarska kiselina). Male molekularne tvari poput visoke apsorpcije vode, termoplastičnost i niska temperatura tranzicije vitrifikacije (TG) doprinose problemima viskoznosti. Temperatura sušenja prskanja je veća od TG20°C. Većina ovih komponenti tvori meke čestice na viskoznoj površini, uzrokujući viskoznost praha i na kraju formiraju paste strukturu umjesto praha. Visoka molekularna mobilnost ovog molekula posljedica je niske temperature prijelaza vitrifikacije (TG), što dovodi do problema sa viskoznostima u sušilima za prskanje koji su obično popularni na temperaturi. Glavne karakteristike temperature pretvorbe stakla i temperature amorfne faze. Događaj staklene tranzicije dogodio se u tvrdom čvrstom, amorfnom šećeru, koji je podvrgnut transformaciji u meku gumenu tekuću fazu. Površinska energija i čvrsto staklo imaju nisku površinu i ne pridržavajte se niskoenergetskih čvrstih površina. Zbog stag stakla do gumenog trajekta (ili tekućina), površina materijala može se podići, a može započeti interakcija između molekule i čvrste površine. U operacijama sušenja hrane, proizvod se nalazi u tečnom ili ljepljivom stanju, a tečnost / ljepljiva hrana koja uklanja plastičnu agentu (vodu) postaje čaša. Ako se hrana sirovine ne mijenjaju iz visoke temperature sušenja od staklene temperature, proizvod će održavati visoku energetsku viskoznost. Ako se ova vrsta hrane dodiruje visokom energetskom čvrstoj površini, zalijepit će se ili se pridržavati.

Kontrola viskoznosti 

Mnogo je materijala nauke i procesne metode za smanjenje viskoznosti. Osnovne metode nauke o materijalima uključuju materijale sa visokom molekularne težine tekućih aditiva za sušenje tekućine za povećanje temperature izvan pretvorbe vitrifikacije i metode zasnovane na procesima uključuju zidove i dna mehaničke komore.